Dana eti özellikleri nelerdir?

Dünya üzerinde en yaygın olarak yenilen et türüdür. Birçok bölgede koyun etine nazaran çok daha fazla tercih edilen dana eti yaygın olarak sığır etine nazaran da daha çok tercih edilmektedir. Bilindiği üzere sığırın yaşça küçüğüne dana denmektedir.

Dana etinin özellikleri, faydaları nelerdir?

-Dana eti hayvansal gıdalar içinde en çok tüketilen et türünden bir tanesidir.

-Dana eti bazı özellikleri sebebiyle küçükbaş ve beyaz ete nazaran daha çok tercih edilmektedir.

-Dana eti özellikle küçükbaş hayvanların etine göre daha sert yapıdadır.

-Rengi daha koyu kırmızı bir renge sahiptir.

-İnsanı rahatsız edici bir kokusu yoktur.

-Enerji değeri küçükbaş hayvanlarının etine nazaran daha azdır. Kalori dediğimiz enerji miktarı koyunlarınkinden yaklaşık olarak %50 civarında daha azdır.

-Dana eti kolesterol yönünden koyun etine nazaran daha fazla miktarda kolesterol barındırmaktadır.

-Küçükbaş hayvanların etlerine nazaran daha az yağ miktarına sahiptir.  

-Protein yönünden oldukça zengin olan dana eti, özellikle koyun etinde bulunan protein miktarına göre neredeyse iki kat daha zengindir.

-İçeriğinde yoğun şekilde B vitamini barındırmaktadır.

-Dana eti kasaplarda satılırken kıyma, kuşbaşı, biftek ve rosto biçiminde satılmaktadır.

-Dana etinin en kaslı ve en sert bölümü gerdan, but ve karın bölümüdür. Bu bölümlerin sert ve kaslı olması hareketli bölüm olmalarından kaynaklanmaktadır. Bu bölümler dışında kalan bölümler hem yumuşak hem de kassız bölümlerdir. Bu sebeple kassız ve yumuşak olan bölümler fiyat yönünden daha pahalıdır.

Dana etinin pişirilme yöntemleri nelerdir?

-Antrkot

-Yahni ya da haşlama

-Kavurma

-Döner

-Köfte

-Şiş

-Biftek,

-Izgara

Tas kebabı,

-Kıymalı yemekler

-Etli Sebzeli yemekler

Dana eti kesiliş biçimleri ve isimleri nelerdir?

Kıyma, dana etinin en ince halidir, bir makinayla veya elli çok ince şekilde çekilmesine verilen isimdir.

Biftek, dana etinin kalınlığı genel olarak 2-3 cm kalınlığında ve 10 ila 20 cm genişliğinde dikdörtgene yakın şekilde kesilmiş halidir.

Kuşbaşı, en çok satılan kesim şekillerinden olup parça et olarak da tabir edilmektedir. 3-4 cm boyutlarında küp şeklinde parçalara kesilmiş halidir.

Rosto, dana etinin fırınlanmak için büyük parçalar halinde kesilmiş biçimine verilen isimdir.

Dana etinin bölümleri nelerdir?

Kontrfile

Bonfile

Nuar

Kontrnuar

Sokum

Tranç

Yumurta

Antrikot

Bodigo

Döş

Pençeta

Kürek

Gerdan

Yararlanılan kaynaklar:

wikipedia.org

et ve süt kurumu resmi web sitesi (esk.gov.tr)

Yasal Uyarı: Sitemizde yer alan yazılarımızın tamamı “www.ozelliklerinedir.com” sitesine ait olup, izin almadan kopyalanıp yayınlanması yasaktır. Bu hususta gerekli yasal işleme başvurulabilir.